NOVITÀ: LATTUGA TIPO ICEBERG

Anche quest’estate il mercato europeo delle verdure a foglia è nuovamente e regolarmente sotto pressione. Ondate di calore, siccità e disponibilità variabile creano difficoltà di approvvigionamento della tradizionale lattuga iceberg in diversi periodi dell’anno. Attualmente, Staay Food Group propone un’alternativa per affrontare questa situazione: una lattuga tipo iceberg coltivata in serre idroponiche a clima controllato.

Il lancio avviene in un momento in cui il settore è sempre più attivamente alla ricerca di soluzioni per ridurre la dipendenza dalle condizioni meteorologiche. Colture diffuse in pieno campo, come quella della lattuga iceberg, sono sensibili al caldo, alla siccità e alle precipitazioni estreme. Questo esercita una pressione più frequente sulla disponibilità, che può portare a forniture irregolari e all’aumento dei prezzi.

Sebbene il concetto di lattuga croccante coltivata in ambienti chiusi non sia del tutto nuovo nel settore retail, con l’introduzione della lattuga tipo iceberg Staay sta consapevolmente adottando un approccio di mercato più ampio. “Stiamo assistendo a una crescente domanda di approvvigionamento affidabile di verdure a foglia. Per questo motivo, insieme ai nostri partner, investiamo in varietà e concept meno dipendenti dalle condizioni esterne”, spiega Michiel Geraedts, membro del consiglio di amministrazione. La nuova varietà di lattuga sarà inizialmente testata su scala limitata, ma il concept è stato sviluppato in vista di un’ulteriore espansione qualora il mercato lo richieda.

Un’alternativa per una categoria a volte vulnerabile
La varietà di lattuga utilizzata per la nuova lattuga tipo iceberg è stata sviluppata dall’azienda sementiera Rijk Zwaan e viene coltivata per Staay dal suo partner Deliscious, in un ambiente di coltivazione idroponica sostenibile. Il prodotto unisce la freschezza e la croccantezza della lattuga iceberg ai vantaggi della coltivazione in ambiente chiuso, come una fornitura più costante e una qualità del prodotto più prevedibile.

La lattuga viene fornita con il pane radicale, che contribuisce a prolungarne la freschezza e la durata di conservazione. Per i settori food service e della trasformazione alimentare, sono disponibili anche cespi di lattuga tipo iceberg senza pane radicale.

Rispondere a un mercato in continua evoluzione
Il lancio si inserisce in un contesto evolutivo più ampio, in cui il settore ortofrutticolo è alla ricerca di soluzioni per rendere l’approvvigionamento alimentare più resiliente ai cambiamenti climatici. “La questione non è più se i cambiamenti climatici influenzeranno la disponibilità di prodotti freschi, ma piuttosto come il settore reagirà. I sistemi di coltivazione controllata possono contribuire a una maggiore stabilità in termini di disponibilità e qualità”, afferma Michiel Geraedts.

Oltre alla coltivazione di ortaggi di campo, Staay Food Group opera da anni anche nella produzione di lattuga in serra. L’azienda offre un ampio assortimento di varietà di lattuga coltivate con sistemi idroponici. Con l’introduzione della lattuga tipo iceberg, la gamma viene ulteriormente ampliata con un prodotto che soddisfa sia la popolarità della lattuga iceberg sia l’esigenza di una maggiore sicurezza di approvvigionamento nel segmento della lattuga. Soprattutto in un momento in cui il mercato della lattuga iceberg è sotto pressione a causa del caldo e della siccità, appare evidente come la coltivazione controllata possa contribuire a una maggiore sicurezza lungo l’intera filiera.