NOWOŚĆ: SAŁATA LODOWA LIŚCIOWA

Tego lata europejski rynek warzyw liściowych ponownie regularnie znajduje się w trudnej sytuacji. Fale upałów, susza i zmienna dostępność powodują w różnych okresach problemy z dostawami tradycyjnej sałaty lodowej. Właśnie teraz Staay Food Group wprowadza alternatywę odpowiadającą na te zmiany – sałatę lodową liściową pochodzącą z kontrolowanej uprawy hydroponicznej w szklarni.

Produkt trafia na rynek w chwili, w której branża coraz intensywniej poszukuje sposobów na zmniejszenie swojej zależności od warunków pogodowych. Popularne uprawy polowe, takie jak sałata lodowa, są podatne na upały, suszę i ekstremalne opady. Przez to dostępność jest często ograniczona, co może prowadzić do nieregularnych dostaw i wzrostu cen.

W sektorze detalicznym koncepcja kruchej sałaty uprawianej w warunkach zamkniętych nie jest całkowicie nowa, jednak wprowadzając sałatę lodową liściową, Staay świadomie wybiera szersze podejście rynkowe. „Obserwujemy rosnące zapotrzebowanie na niezawodną dostępność warzyw liściowych. Dlatego wspólnie z naszymi partnerami inwestujemy w odmiany i koncepcje, które są mniej zależne od warunków zewnętrznych” – mówi Michiel Geraedts, członek zarządu odpowiedzialny za ten obszar. Nową odmianę sałaty przetestujemy początkowo na ograniczoną skalę, jednak koncepcja powstała z myślą o dalszym zwiększaniu skali produkcji, gdy pojawi się takie zapotrzebowanie ze strony rynku.

Alternatywa dla wrażliwej kategorii upraw
Odmianę sałaty wykorzystywanej do produkcji nowej sałaty lodowej liściowej opracowała firma hodowlana Rijk Zwaan a uprawia ją dla Staay partner produkcyjny Deliscious w zrównoważonym środowisku uprawy hydroponicznej. Produkt łączy świeżość i kruchość sałaty lodowej z zaletami uprawy w warunkach zamkniętych, takimi jak bardziej stabilne dostawy i często bardziej przewidywalna jakość produktu.

Sałatę standardowo dostarczamy z bryłą korzeniową, co pomaga dłużej zachować świeżość i wydłuża okres przydatności produktu w handlu detalicznym. Dla sektora gastronomicznego i przemysłu główki sałaty lodowej liściowej możemy oczywiście dostarczać również bez bryły korzeniowej.

Odpowiedź na zmieniający się rynek
Wprowadzenie produktu wpisuje się w szerszy trend, w ramach którego sektor świeżych owoców i warzyw poszukuje sposobów na zwiększenie odporności dostaw żywności na zmiany klimatu. Michiel Geraedts: „Pytanie nie brzmi już, czy zmiany klimatu wpłyną na dostępność świeżych produktów, lecz w jaki sposób branża na nie zareaguje. Kontrolowane systemy uprawy mogą zapewnić większą stabilność zarówno dostaw, jak i jakości”.

Oprócz własnej uprawy warzyw gruntowych Staay Food Group prowadzi również od wielu lat działalność w zakresie uprawy sałaty pod osłonami. Obecnie firma oferuje szeroki asortyment odmian sałaty uprawianych hydroponicznie. Wprowadzenie sałaty lodowej liściowej dodatkowo poszerza asortyment o produkt, który odpowiada zarówno na popularność sałaty lodowej, jak i na potrzebę większej niezawodności dostaw w segmencie sałat. Właśnie w momencie, gdy rynek tradycyjnej sałaty lodowej mierzy się z trudnościami z powodu upałów i suszy, wyraźnie widać, jak kontrolowana uprawa może przyczynić się do zwiększenia bezpieczeństwa w całym łańcuchu dostaw.